<SELECT NAME="Job" size="1" class="input" VALUE='<?ECHO "$Job";?>'>

select 문에서는 저런식으로 value 를 지정해주지 않습니다.
원본을 보시면, VALUE='<?ECHO "$Job";?>' 식으로 하지 않구요,
<option value='fff' selected></option> 이런식으로 selected 라는 글자를 출력
해주거든요....
Myplus 를 보시면 아실수 있는데....

저것때문에 값이 변하지를 않는것 같습니다.

그리고, 회원정보를 변경해도 쪽지에 영향을 미치지 못하는 것은
정말 세심한 관찰이십니다.... 놀랍습니다.!!

역시 같은 파일, 64 라인쯔음에
쪽지 개인정보란의 닉네임을 변경해주는 곳에

fwrite($fp, "\$now_nic = \"$UserNic\";\n");

라고 되어있는데요, 여기서 $UserNic 을 $SUserNic 으로 바꾸셔야 합니다.
김성호님이 깜박하셨나봐요....